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大理石豆浆戚风蛋糕
麦子老妈
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我家侄女今天回国了,特意给她做了个大理石戚风蛋糕,正好家里没有牛奶了,就用豆浆替代了!今天用了个超级好记的方子,除5个鸡蛋外其他食材都是50克!是8寸圆模的量!
简单
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
低粉
50克
色拉油
50克
豆浆
50克
鸡蛋
5个
白砂糖
50克
辅料
黑巧克力
50克
大理石豆浆戚风蛋糕的做法步骤
1.
色拉油中加入豆浆,搅拌均匀
2.
少许少许加入蛋黄,边加边搅拌均匀
3.
加入10克砂糖
4.
搅拌均匀
5.
筛入低粉
6.
切拌均匀
7.
蛋清放入无水无油的盆中打发。蛋白打至粗泡,加入40克白砂糖。打至湿性发泡偏干性发泡(有小尖角即可,不要打发过度)
8.
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀
9.
将面糊倒入剩下的蛋白中
10.
用刮刀继续切拌均匀
11.
巧克力事先隔热水融化好
12.
取出一半蛋糕糊,加入巧克力中切拌均匀
13.
用勺子舀一勺巧克力蛋糕糊,倒入模具中
14.
再取一勺原味蛋糕糊倒在巧克力糊上
15.
如此交替,反复多次,直到把蛋糕糊用完,轻震几下震出大的气泡
16.
放入提前预热好的烤箱中。中下层,120度30分钟左右,转150度30分钟。注意后期虽盖锡纸,出炉后轻震几下。倒扣
17.
彻底放凉后脱模,切片即可
小窍门&温馨提示
这个方子是8寸圆模的量
分类:
烘焙
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