紫薯全麦枣泥小馒头

• 
  1.面粉和全麦粉混合，加入3克发酵粉搅匀。
• 
  2.蒸熟的紫薯加入适量水，用料理机打成泥。（刚蒸好的紫薯本身就含水，所以打泥的时候不需要加太多水）
• 
  3.将打好的紫薯泥倒入面粉中，用手搅拌均匀。太干可适量加水，太湿就加些面粉。
• 
  4.用手揉成一个软硬适中光滑的面团（大约揉了20分钟）
• 
  5.将揉好的面团和半碗温水放入烤箱，开启发酵功能60分钟。
• 
  6.发酵的同时，就可以用来准备枣泥馅了。先准备适量的红枣，洗净去核。
• 
  7.用料理机将去核红枣直接打成细小的颗粒状。（我们当地做枣馅是不煮不去皮，直接剁碎用的。感觉吃起来更有口感）
• 
  8.打好的枣泥中加入2小勺白糖和适量植物油，搅拌均匀备用。馅料中加油的目的是使口感变得更润。
• 
  9.当面团发酵成原来的2倍大小后取出。
• 
  10.排气，揉成长条，切小剂子。
• 
  11.包入馅料
• 
  12.全部包好后，先醒发15分钟。（请忽略她们丑陋的面貌吧(￣▽￣)）然后冷水上锅蒸15分钟。关火后不要急于打开锅盖，要闷上5分钟。
• 
  13.成品完成啦^_^
• 
  14.好吃又好看哦(*^_^*)

小窍门&温馨提示