黑巧克力慕斯

小草根家庭美食

黑巧克力慕斯

严重的巧克力控，最爱的一款甜点，喜欢的看看

主料

辅料

黑巧克力慕斯的做法步骤

1.戚风蛋糕的制作，先分蛋（无油无水的容器）
2.蛋黄，先加白糖10克搅拌匀
3.加油40克，搅拌匀
4.加牛奶50克搅拌匀
5.分次筛入面粉拌匀
6.蛋清，分次加入30克糖打至干性发泡状态备用
7.取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
8.倒烤盘中抹平
9.烤箱预热上下管180度，烤20分钟
10.将蛋糕切好备用
11.准备慕斯糊食材
12.黑巧克力（法芙娜62%）隔热水融化；
13.加入90克淡奶油、60克牛奶
14.吉利丁2片隔热水融化并搅拌均匀；
15.拌匀
16.240克淡奶油加糖打至六、七分发备用
17.将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；（黑色慕巧克力斯液制作好了）
18.将蛋糕放底层
19.倒慕斯糊，然后在加一块蛋糕，再倒慕斯糊，冰箱冷藏一夜
20.第二天脱模
21.巧克力片装饰
22.还可以撒可可粉装饰

小窍门&温馨提示

黑色慕斯液材料：黑色巧克力160克，90克淡奶油、60克牛奶和泡软的吉利丁2片，另外240克淡奶油打发（可以加点糖，我没加）

分类：烘焙下午茶

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