芒果萨瓦林戚风蛋糕

1.芒果取果肉打成泥。

2.蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。

3.再加入玉米油和芒果泥搅拌均匀。

4.筛入低粉。

5.划Z字翻拌均匀。

6.蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入80克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。

7.将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

8.将8寸萨瓦林模具放入烤盘内，把蛋糕糊倒入，震出气泡。

9.用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中，顺时针打小圈搅拌1次，去除小气泡。

10.烤箱预热，130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出

11.并倒扣。

12.放凉后轻轻一拨就会脱模。

13.成品图

14.成品图

15.成品图

16.成品图