西芹肉丝

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西芹肉丝

西芹的纤维素可以促进排便排毒，利尿消肿。西芹外形较长，茎直，叶子的边缘呈锯齿状，叶子的味道苦涩但其余部分的味道比较清香，可做成菜吃，也可榨成芹汁饮用。西芹生性喜凉爽，抗寒性强，在世界上，西芹多分布于湿润地带或地中海沿海地带。西芹含有丰富的营养元素如蛋白质，维生素，膳食纤维，矿物质等等，吃西芹不仅可以滋润肠胃，促进消化，利尿除湿，还可以安神降压，美容养颜，养血乌发等等。

主料

辅料

西芹肉丝的做法步骤

1.西芹摘取叶子，洗净，切寸段备用。
2.葱切马蹄片，姜切丝，胡萝卜切丝，备花椒、干红辣椒、水发木耳。
3.备酱油、料酒、白糖、食盐。
4.猪瘦肉切丝，加食盐、清水、淀粉抓匀。
5.水淀粉调好备用。
6.炒锅烧热，倒入花生油，待油温达到四成热时，将肉丝下入。
7.热锅凉油，快速滑散。
8.捞出控干多余的油，备用。
9.炒锅留底油，花椒、辣椒、葱、葱、姜、木耳、胡萝卜丝煸炒，加入肉丝，加酱油、料酒、白糖翻炒。
10.倒入西芹，加食盐、清水，大火爆炒。
11.水淀粉勾芡，出锅装盘。

小窍门&温馨提示

肉丝滑炒之前要上浆，滑出来的肉丝发亮，脆嫩。加入西芹后大火快炒，颠勺出锅。水的使用：肉丝上浆时要少加点水，容易挂糊；爆炒西芹时加点清水，便于最后勾芡。

分类：热菜

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