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芦笋清炒鲜虾仁
柏梁子
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清新的菜,鲜的不得了
简单
炒
清淡
十分钟
食材明细
主料
芦笋
200g
虾仁
300g
辅料
盐
1/2勺
料酒
1勺
淀粉
1勺
芦笋清炒鲜虾仁的做法步骤
1.
基围虾剪去头尾,剥掉虾壳,去掉虾线。放1勺生粉、1/2勺盐,和一勺料酒,腌制。
2.
芦笋洗净,滚刀成段。芦笋开水焯两分钟,放一点点盐,起锅前淋一点儿油(为了让它更绿,颜色更亮,不放也不所谓),捞出,沥干水。
3.
锅里放油,将葱姜,辣椒煸炒出香味。
4.
倒入腌制好的虾仁。一直翻炒。
5.
虾仁变色后,放入芦笋,最后调味出锅。
小窍门&温馨提示
想要虾仁软 嫩 脆 鲜,之前的腌制很重要。
炒的时候,多放些油,会让虾仁很漂亮,口感也会更脆
腌制的时候,淀粉要选土豆淀粉。木薯淀粉啦,玉米淀粉啦,成菜的效果都有些乌突突的。不那么亮。
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