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老北京麻将饼(烤箱版)

老北京麻将饼(烤箱版)

以前做过一次这款麻将饼,那时还没有烤箱,今天用烤箱做一次,这款麻酱饼最主要是酱料的制作,这是自己在京福华肥牛做面点时学到的,这个配方是厨师长花钱去北京学来的,是保密不外传的,可在我们这里就是要大家分享的,这款麻酱饼在那个店卖的相当好,说句实在话,这个麻酱饼不是所有人都能接受的,它的味道比较特别,打个比方,就像榴莲,如果不接受那个味,就感觉很难吃,一但爱吃了,就上瘾,和这个麻酱饼是一个道理,都是比较极端的味道,我后来就非常爱吃,喜欢的亲可以试试,现在就开始制作吧~

主料
辅料

老北京麻将饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

孜然和小茴香、花椒最好买现成的粉,比自己打的粉细,也可让卖家打粉,要过下筛,花椒面一定要买质量好的,买假的做出味道不浓,这个酱料一次用不完,可装瓶子里,放冰箱以后用,能放很长时间,也可缩比,这个饼喜欢的也可以刷油烤,也不要刷太厚酱,这个饼也可以用平底锅烙,面团水的部分,由于面粉吸水量不同,给出的水是大致的量,可参照,烤箱的温度也是要根据自己的情况,饼的大小约50克一个,我今天做的有点大了
分类: 小吃
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