菜谱
搜索
凉拌手撕茄条
香菜
发布
天气太热,就喜欢做一些凉拌类的小菜,手撕茄条一直是自己比较喜欢的,可做出来虽可口却卖相不佳,这次搜索了很多资料,而且试验了三次,终于让这道美食有了一个视觉同味觉的双重完美结合。
简单
拌
微辣
二十分钟
食材明细
主料
茄子
1条(500克)
辅料
蒜头
2粒
小米椒
3个
香葱
2根
配料
香油
适量
食油
适量
食盐
适量
白糖
适量
白醋
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
凉拌手撕茄条的做法步骤
1.
茄子切片,用食盐、白醋水浸泡十分钟。
2.
将浸泡好的茄子挤干水份,再对半切开,有皮的一面全部朝上面摆在碟内。
3.
锅内烧开水,将茄子隔水蒸熟。(这一次我分开了两种不同的方法来蒸,一种是加了盖的,一种是没加盖的,结果没加盖的反而颜色比加了盖的还漂亮)
4.
蒸茄子的时候将小米椒、大蒜、香葱切成细末,装入碗内加食盐、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌匀,另起锅,倒食油烧至冒烟时倒入调料碗内。
5.
蒸好的茄子倒去多余的水份,稍凉后撕成细条。
6.
将步骤4的调料淋在茄条上即可。
小窍门&温馨提示
蒸茄子的时候需将茄子皮全部朝上,且不能被盖住,我的有一部分盖住的就变色了。
分类:
凉菜
鲁菜
老人
夏季食谱
午餐
查看全部(共6步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
炒粉丝
东北大拉皮
凉拌猪耳朵
大拌菜
土豆沙拉
老虎菜
越南春卷
凉拌双耳
凉拌茄子
菠萝油条虾
凉拌豆皮
凉拌牛肉
凉拌豆角
洋葱拌木耳
凉拌猪头肉
红酒雪梨
美食天下首页