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1.准备海绵蛋糕底材料。（这量可以做3--4个6寸底）
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2.面粉过筛。
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3.鸡蛋分离。
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4.将蛋白打至鱼眼状。
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5.分三次加入细砂糖打至干性发泡。
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6.蛋黄加细砂糖。
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7.打至颜色变浅体积变大。
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8.将蛋白泡沫翻拌入蛋黄里。拌匀。
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9.分两次拌入过筛的低粉，快速翻拌。
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10.将6寸的圆形活底蛋糕模的底托放在模具上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。
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11.拿掉底托，就出现了与底托一样大小的园圈。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出。
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12.将挤好的面糊放入预热好的180度烤箱中层，烤9--10分钟出炉。冷却备用。
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13.芝士蛋糕材料准备。
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14.6寸蛋糕园模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防沾，将烤好点海绵蛋糕铺在底部。
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15.将全蛋，蛋黄，细砂糖，新鲜榴莲肉放入料理机，搅打成泥状。
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16.奶油芝士室温软化后，用打蛋器高速打至顺滑无颗粒。
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17.将榴莲泥分三次加入奶油芝士里，拌匀。
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18.低粉过筛，加入打好的芝士糊里。
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19.蛋白打至鱼眼状。
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20.分三次加入细砂糖，打至可以拉出弯钩的湿性发泡状态。
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21.将打好点蛋白拌入榴莲芝士面糊里，轻快翻拌，不能画圈搅拌。
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22.拌匀后的面糊。
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23.将面糊倒入包好锡纸，铺好海绵蛋糕底的模具里，震几下。
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24.在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘。
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25.将烤盘放入预热好上下火150度的烤箱，中下层烤1小时。
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26.出炉后冷却，连同模具一起放冰箱冷藏4小时以上，脱模。
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27.成品欣赏。
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28.成品欣赏。
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29.成品欣赏。
菜谱
