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1.派皮制作过程：黄油室温软化后，加入糖份搅打均匀；
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2.加入蛋液搅打均匀；
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3.加入过筛的面粉，翻拌均匀；
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4.将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟；
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5.将冷藏后的面团擀成3mm厚的薄片；
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6.将面皮移到派模上，用擀面杖擀去多余的面皮；
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7.将面皮放入冰箱冷藏15分钟；
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8.松弛后的面团用叉子叉上小孔，放上一张烘焙纸，然后倒入红豆，防止塔皮在烤焙时膨胀；
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9.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟，然后把豆子取出来，再烤10分钟。
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10.馅料制作过程：奶酪加糖隔热水搅打至顺滑无颗粒状；
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11.加入鸡蛋搅打均匀；
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12.加入淡奶油，牛奶搅打均匀；
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13.加入柠檬汁搅匀；
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14.筛入低粉拌匀；
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15.将用朗姆酒泡发的蔓越莓沥干水分，加入拌匀；
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16.将馅料倒入事先烤好的派皮中，9分满，放入预热好的烤箱170度下层烤35分钟，待乳酪馅凝固即可。
菜谱
