＃ACA烘焙明星大赛＃纸杯乳酪蛋糕

铎子发布

＃ACA烘焙明星大赛＃纸杯乳酪蛋糕

食材明细

主料

铁塔奶油奶酪110克
安佳淡奶油60ML
安佳无盐黄油30克
细砂糖30克
蛋黄2个
低粉13克
玉米淀粉13克
蛋白2个
柠檬汁几滴

纸杯乳酪蛋糕的做法步骤

1.奶油奶酪取出室温软化
2.隔热水打发后加糖继续打发顺滑状态
3.分次加入蛋黄打匀
4.加入淡奶油打匀
5.加入融化黄油打匀
6.筛入低粉和淀粉
7.打匀
8.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至湿性蛋白状态
9.取1/3蛋白混合奶酪糊
10.再全部混合均匀
11.蛋糕糊装入裱花袋
12.挤入小纸杯中
13.预热烤箱，最下层放烤盘，装上水，倒数第二层放烤网，摆上小纸杯，上下火，150度55分钟，烤网移至最顶层，160度5分钟上色

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