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#ACA烘焙明星大赛#蛋白霜糖
藜树花
发布
简单
烘焙
甜味
二十分钟
食材明细
主料
蛋白
50g
糖粉
37g
柠檬汁/香草精
适量
蛋白霜糖的做法步骤
1.
锅内倒入适量水,烧热后改微火。
2.
将糖粉,柠檬汁或香草精倒入蛋白中,先用电动打蛋器的打蛋头搅拌蛋清(不开电源,防止糖粉飞溅。)等糖粉润湿后,电动打蛋器开启一档,低速搅打蛋清。隔水搅打至摸到蛋白温度高于手温后,离火.
3.
继续打至蛋白打发,降至常温。表面光滑有光泽。
4.
将打发好的蛋白装入裱花袋,挤入垫好高温烤布的烤盘中。
5.
烤箱预热100℃,中层上下火,低温烤90分钟。
6.
出炉晾凉后即可直接食用,也可夹馅食用。
小窍门&温馨提示
1、蛋白最好密封入冰箱冷藏一夜。
2、如果需要颜色,在步骤2时即可添加。
3、怕太甜的话,可多挤入几滴柠檬汁,比如我这个粉红色的蛋白糖即是如此。多加了数滴柠檬汁之后,变成酸味,反而更好吃。
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