塔塔醬炸雞塊

1.材料如下，先準備好，選用雞腿肉而不是雞胸肉，是因為雞腿肉的肉汁比較多，可以選擇去皮與否，根據個人喜好，重點在於大小要一致，等會炸的時候更好拿捏

2.醃製醬料，我使用的調味料如附圖，薑蒜磨泥，之後將雞肉放入，在看你的量，決定米酒味霖醬油，可以先用1:1:1，之後再依據自己口味做更改

3.抓勻之後大概呈現這種狀態，醬料我不會說實際量是因為每個人的量跟容器不同，我們不用浪費，確定表面都有塗抹已足夠，可以前一晚放入冰箱更入味，不然可以醃製15分鐘，我們同時可以準備油鍋加熱，根其他動作。

4.高麗菜切成細絲，搭配雞塊會更健康清爽，也讓小孩子有機會補充蔬菜。

5.可以將雞肉，加入麵粉（口感比較酥）或太白粉（比較Q)，量可以斟酌，因為粉類會吸油，熱量也較高，在家煮健康一些不用太多

6.下鍋炸的步驟，，確認油溫，炸雞塊的適合溫度是170度，差不多可以拿一塊麵糊，丟到鍋中他會沉到底又馬上起來，是最適合，然後我們剛下雞塊時，火要開大，因為一下子丟入太多肉，油溫會下降，把火開大，就能保持住溫度，放下雞塊後等30秒就可以轉中火，等顏色差不多時，就可以加大火逼油，保證成品不油膩。tips：因為起鍋後，雞塊會有餘溫顏色會在更深，所以要在早一點起鍋，顏色才會漂亮不過頭。

7.成品的部份，可以吃原味塔塔醬將水煮蛋弄碎、美乃滋、酸黃瓜碎，以上攪勻即可，可以加上少許黑胡椒跟鹽巴提味。大人風，可以將一顆蒜頭磨泥加入，保證變成居酒屋風味，啤酒馬上喝下兩罐。有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN