可可麻糬软欧

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可可麻糬软欧

软欧面包，在保留欧洲焙烤面包低糖低油、天然健康的精髓的同时，又根据亚洲人群特有的饮食偏好，通过调整配方使面包获得柔软湿润的口感。麻糬是我们常说的糯米食物，软而有黏性，是将日文音译成台湾话的外来语。将二者结合在一起，外酥里嫩；再加上可可面团的褐色与麻糬的白色形成鲜明对比，口感上柔软而筋道。这是一款让人喜欢的软欧，更因使用了全麦而营养丰富、全面。切成块状后的小巧模样，也煞是惹人喜欢。

主料

辅料

可可麻糬软欧的做法步骤

1.可可面团材料准备好
2.先将水、鸡蛋液、盐、白糖入盆中，再倒入面粉、可可粉，酵母
3.厨师机揉面至光滑时，加入软化的黄油，继续揉
4.面团能拉出这种薄的膜就可以了，如果喜欢更粗糙一些的口感，面团揉滋润就成，不必拉膜
5.面团收圆，入碗中，蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵
6.麻糬材料准备好
7.除黄油外的全部材料入蒸桶中，混合均匀
8.蒸大概30分钟左右，蒸熟后，盖盖晾凉
9.麻糬团取出，置于揉面垫上，放入黄油一起揉
10.麻糬团揉得光滑滋润，先放碗中，盖保鲜膜待用
11.可可面团发酵至原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
12.面团取出，排气后称重，分成三等份，揉圆，静置10分钟
13.将麻糬团擀成厚约3毫米的长方形片，再用刮板平均分成三份
14.取一块可可面团，擀成椭圆形，大小与麻糬片大致相同
15.将一块麻糬片放在可可面片上，用手稍做整理
16.再均匀地涂抹上红豆沙馅、红提干
17.卷成卷，封口擀紧
18.将其它两个也依次处理好，封口朝下放在不粘烤盘上，于温暖湿润处进行二次发酵
19.待生坯是原来二倍大时，表面筛一层面粉
20.放进预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右
21.出炉后，移到晾架上，凉后入袋保存
22.切块食用
23.可以当做早餐
24.

小窍门&温馨提示

可可粉可以随口味决定放或不放；全麦面团揉得滋润就可以了，不用非得揉出手套膜，粗粗的口感更好吃；烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。

分类：烘焙儿童下午茶

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