椒盐发面千层饼

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椒盐发面千层饼

收了很久的东西，少少量尝试，看看效果怎么样。
一直不爱做油酥面的东西，这也算是开斋了。油酥面起酥分层的效果不错，不过吃到油酥的时候感觉粉粉啦啦的，不喜欢这样的口感。
稍许加了些葱花，浅浅地增加些许葱香。四次三折，只进行到第三次，最后再要折的时候发现表皮已然太薄，有抻破的危险，索性就偷了工，减少一次，反正已经很多层了。就这么长条形切了块，而且把粘芝麻的步骤改在了切块前，省事。
烘烤至浅金色，出炉，外脆内软，层次分明，如果没有油酥那粉粉的感觉，就PERFECT了。。。忽然间有了新主意，那是下回，也许下下回，下下下回分解了。。。

主料

辅料

椒盐发面千层饼的做法步骤

1.面团：面粉125克，水70克，干酵母1.5克，芝麻适量
2.将酵母用水化开，静置10分钟。
3.倒入面粉，
4.揉成均匀面团，放入大碗，盖上保鲜膜发酵
5.油酥：花椒油15克，低筋粉22克，盐1/8小勺，葱1根
6.将油放入微波炉加热，
7.倒入面粉中并不断搅拌。
8.成均匀油酥面。
9.加入盐，搅拌均匀，备用。
10.葱洗净切葱花，备用。
11.面团长至两倍大，
12.排气，擀成长方形。
13.均匀地抹上油酥，撒葱花。
14.上下三折，
15.左右三折。
16.用擀面杖压擀成大片。
17.再次三折。
18.成条状。
19.表面刷水，沾满芝麻
20.切成5等分，
21.摆入烤盘，最后发酵至面团长大。
22.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20分钟左右。
23.表面金黄，出炉。

小窍门&温馨提示

用盐量可以根据自己口味酌情调整。
发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

分类：主食烘焙家常菜儿童老人午餐

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