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蔓越梅椰蓉手撕面包
梦悦的小灶炉
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初级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
鸡蛋
去壳35g
黄油
15g,用于面团
酵母
3g
盐
1g
牛奶
40g
高筋面粉
130g
细砂糖
20g,用于面团
辅料
黄油
15g,用于椰蓉馅
鸡蛋液
15g
细砂糖
10g,用于椰蓉馅
蔓越梅干
适量
椰蓉
45g
蔓越梅椰蓉手撕面包的做法步骤
1.
牛奶,鸡蛋,糖,盐加入面包机桶内
2.
加入高筋面粉和酵母,启动揉面程序
3.
揉至15分钟左右时加入软化好的黄油继续揉面15分钟
4.
揉至扩展阶段进行首次发酵,发酵至两倍大
5.
首次发酵面团期间制作椰蓉馅。将材料中的黄油隔水融化成液态,加入糖搅拌均匀
6.
加入全蛋液搅拌均匀
7.
将蔓越梅干略微切丁
8.
加入椰蓉和蔓越梅碎
9.
翻拌成团即可
10.
发酵好的面团取出排气
11.
用擀面杖擀成长方形
12.
将椰蓉馅均匀的涂抹上
13.
切成一片片长条状,再层层叠起来
14.
切成6、7厘米的方块形
15.
侧面朝上放入中空模具中
16.
放入烤箱二次发酵至两倍大
17.
表面再次刷少许蛋液
18.
烤箱180度预热,模具放入烤箱中下层,上下火180度20分钟左右。烤至表面金黄色即可出炉。温度仅供参考。
19.
成品
20.
冷却至不烫手后密封保存
小窍门&温馨提示
全蛋液可以一次打在小碗中,需要多少用多少,剩余的留着最后刷面。如果没有剩余,不用刷面也很漂亮。
分类:
烘焙
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