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蔓越莓奶酪蛋糕
慕可可
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家里人喜欢葡萄干,本打算是做葡萄干面包,可家里没有了,懒得去买,就换成了家里有的蔓越莓。
这款面包非常松软,老公直问有没有加蓬松剂。
简单
烘焙
咸甜
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
150g
鸡蛋
1个
水
60
奶粉
10g
干酵母
3g
糖
35g
盐
2g
奶油奶酪
70g
蔓越莓
50g
辅料
蛋液
适量
蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤
1.
把主料中除奶油奶酪之外的原料和在一起,揉成光滑面团。刚揉时非常粘手,不要急着加面粉,等揉出面筋就不粘手了。
2.
把奶油奶酪加入面团,继续揉,到扩展阶段。
3.
加入蔓越莓,揉匀即可。大概需要一分钟左右。
4.
将面团室温发酵至2.5倍大。手指扎个洞,既不塌陷也不收缩就成了。
5.
讲发酵面团排气,分揉成12个面团。室温醒10分钟。再分团揉一遍,室温发酵至2.5被大,刷上蛋液(此步可省略),入烤箱,中层,180度,12分钟即可。
分类:
烘焙
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