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#ACA烘焙明星大赛#抹茶红豆慕斯
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简单
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
牛奶
170g
吉利丁
4g
蛋黄
3个
绵白糖
50g
抹茶粉
20g
抹茶利口酒
30g
淡奶油
100g
辅料
蜜红豆
50g
抹茶红豆慕斯的做法步骤
1.
将泡好的吉利丁放入牛奶中，隔水加热至胶体完全融化
2.
蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀
3.
拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中，隔水加热至80--90℃左右停火冷却
4.
加入蜜红豆混合拌匀
5.
浆料冷却至40℃左右时，加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀
6.
用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底，将蛋糕底放入模具中
7.
浆料挤入模具中至全满，表面用抹刀将浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻
8.
凝固后略微解冻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压，取出成型的慕斯
分类：
烘焙
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