菜谱
搜索
老面馒头
沙儿飞飞❉
发布
小时候吃过老窑(老面)馒头、那个味道永远难忘、老面馒头吃起来实帖、有嚼劲、又白又香、永远难忘一一我们今天一起来做吧、记忆中的那个味道。
简单
蒸
甜味
一天
食材明细
主料
老面
45g
面粉
200g
辅料
水
80g
食用碱面
0.5g
糖
3勺
老面馒头的做法步骤
1.
上次蒸馒头留下一坨面大约45克
2.
留下的老面发酵了一天的状态
3.
把老面到入面包机桶内、(我是早上留下的老面晚上十点左右合面进行发酵、为明天早上馒头作准备)
4.
加入80克水
5.
加入200克面粉
6.
放入面包机合面18分钟(没有面包机用手合面一样的)
7.
把合好的面放入大盆中、盖上拧干水分的湿布、发酵、静静等一夜⋯
8.
早上起来看到面团发的真好😄
9.
把面团拿出中间按个洞、放入0.5克碱面、用少许水把碱面化开(一定要化好了)放入按好的那个洞里、使劲揉(排气)然后再加三勺白糖、(如果粘手就适当的加点面粉、不粘手为止、再使劲揉把面团揉软和了
10.
把揉好的面团一分为二、再整形成长方体、用切刀切成馒头形、头尾部分留下做老面😁
11.
放入蒸笼、冷水下锅蒸二十分钟、切好直接就可以上锅蒸、不用放置发酵、效果一样的好、但一定要冷水下锅。
12.
出锅啦、香~
13.
看看内部组织0k……喜欢么?喜欢就动手吧😄
小窍门&温馨提示
1⃣️留下的老面放入冰箱冷藏一个星期内都可以食用
2⃣️碱不能多放、放多了蒸出的馒头黄、放少了蒸出的馒头酸、放个适当、
3⃣️碱一定要揉入均匀、否则蒸出的馒头会有黄点
4⃣️根据个人口味添加白糖多少、也可以不加糖.
分类:
主食
家常菜
老人
早餐
查看全部(共13步)
老面馒头的更多做法
更多做法
老面馒头
手工老面馒头
老面馒头
老面馒头
老面馒头
老面馒头
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
老面馒头
鸡蛋汉堡
锅贴饺子
龙虾盖浇饭
葱香鸡蛋饼
黑芝麻馒头
韭菜猪肉水饺
燕麦南瓜粥
鱼汤面
鲜虾面
中式汉堡
水煎饺
双色花卷
平底锅披萨
发面馅饼
安心油条
美食天下首页