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墨西哥提子小餐包
鱼眼中的爱
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超级可爱的小面包,儿子都不舍得吃,说一个个的好像小蘑菇。
柔软的小面包内部是泡软的提子干,表面是香酥的墨西哥糊,小小个一次我能吃好几个呢。
初级
烤
甜味
三小时
食材明细
墨西哥酱
黄油
30G
细沙糖
30G
鸡蛋液
30G
低粉
30G
盐
2G
辅料
面包粉
260G
牛奶
100ML
鸡蛋
一个
白糖
20G
黄油
20G
盐
2G
酵母粉
3G
提子干
适量
墨西哥提子小餐包的做法步骤
1.
先做墨西哥糊(以上主料部分):黄油软化+细沙糖打发
2.
分次加打散的蛋液搅拌均匀
3.
再加入过筛的低粉搅拌均匀
4.
装入裱花袋放冰箱待用
5.
准备做面包的材料,直接法把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团,开始出膜时加入软化的黄油
6.
继续揉至扩展性阶段即可,放盆中包上保鲜膜室温发酵
7.
面团发至两倍大即可,取出排气
8.
排好气的面团分小份滚圆,松弛十分钟
9.
包上几颗泡发的葡萄干
10.
包好后放入小烤盘中,继续醒发30分钟
11.
最后再挤上墨西哥糊
12.
入170度的烤箱中层15分钟即可
小窍门&温馨提示
小餐包的要求不高,面团揉至出筋即可。
提子干要泡发后用,以免太干。
最后的墨西哥面糊不要挤太多。
分类:
烘焙
查看全部(共12步)
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