酥点系列之一——枇杷酥

海洋moon 发布

酥点系列之一——枇杷酥

琵琶酥——明酥【酥层看的很清晰】的一种。层次分明，口感酥脆。

食材明细

主料

枇杷酥的做法步骤

1.面粉加入黄油，鸡蛋和适量的水揉成面团，面团的软硬程度和酥皮油的软度相当。冬天面团稍硬一点，夏天软一点。
2.面团要揉匀，揉透。
3.把水油面团擀开，酥皮油放在中间。
4.用面团把酥皮油包起来，擀成薄片。
5.把擀开的面片两边对折，再次擀开，两边对折，一共做三次。
6.把面片切开可以看到清晰的层次。
7.切成7厘米左右宽的长条，表面刷一点水叠加起来。
8.切成1厘米左右宽的片，用擀面棍轻轻的擀开。
9.包入豆沙馅心，做成枇杷形状的圆饼，豆沙加面团揉成褐色面团做枇杷柄。
10.做好的枇杷酥放入150°C左右的油锅炸熟。
11.炸好的枇杷酥。

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