薏米红豆糕

石绿花青

薏米红豆糕

和老妹一起窝在家里看电影，她老说想吃零食儿，外面大雾霾不想出门，就翻冰箱找吃的吧。这才发现它，顿时有种白捡到的美好感觉。烤个杂粮蛋糕吃吧，少放糖和油，心理负担相对小点。

主料

鸡蛋4个
薏米红豆粉70克
糖20克

辅料

水或朗姆酒浸泡的蔓越莓干适量
蜂蜜或麦芽糖1匙
奶粉10克
泡打粉7克
椰蓉、盐少许

薏米红豆糕的做法步骤

1.鸡蛋（小）４个，薏米红豆粉７０克，奶粉１０克，糖20克，玉米油10克，水或朗姆酒浸泡的蔓越莓干适量，蜂蜜或麦芽糖１匙，椰蓉少许，盐少许，泡打粉８克
2.蛋清和蛋黄分离，先把蛋黄和油混合搅匀。
3.称好薏米红豆粉、奶粉、泡打粉、盐，混合均匀后筛入黄黄糊里。
4.加入一匙蜂蜜或麦芽糖，略拌一下。
5.蛋清加入白糖，打到起泡。我图省事放的泡打粉，如果不想用它，就得把蛋清打到湿性发泡。
6.把蛋清和蛋黄米粉等混合均匀，加入沥干的莓干。其实用葡萄干也成，有点酸味的更好吃。
7.模具里刷点油，把蛋糕糊倒进去，磕几下震出气泡。不粘模具是必备呀，超级省事。
8.烤箱预热150度，烤半小时即可。因为粉本来就是炒熟的，再短点时间可能也行。我怕里面不凝固，烤了半小时。烤箱比较小，所以一直是盖着锡纸的，最后五分钟开大点上火着点颜色。估计大烤箱就不必了。
9.糖粉和可可粉都是装饰蛋糕的好东东，撒点糖粉后顿时有了怀旧沧桑感……
10.老妹迫不及待开吃，味道嘛，有点像枣泥红糖糕，有焦香味儿的淡淡的甜，夹杂着莓干的酸头儿，配个红茶或者苦一点咖啡，应该还是不错的。

小窍门&温馨提示

没有这个薏米红豆粉的，用别的杂粮粉也成。

分类：烘焙

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