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1.首先准备好巧克力戚风蛋糕的原材料，称好重，备用。
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2.蛋白打出鱼眼泡后，第一次加入三分之一砂糖。继续搅打。
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3.打岀小细泡，第二次加入三分之一砂糖，继续搅打。
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4.打到开始出现纹路了，加入剩下的全部砂糖。继续搅打。
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5.蛋白打发到有小弯钩时，就完全打发好了。
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6.蛋黄打到颜色变浅就可以了。
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7.蛋黄中筛入混合好的低粉和巧克力粉，上下切拌均匀。
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8.加入提前准备的牛奶，切拌均匀后。加入三分之一的蛋白，继续上下切拌，直至拌均匀。
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9.最后把拌好的面糊倒入剩余的三分之二蛋白中。搅拌均匀。
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10.把拌好的面糊中加入玉米油，拌匀后倒入底部垫好油纸的8寸蛋糕模中，振去汽泡备用。
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11.烤箱上下火160度预热10分钟。放入蛋糕糊，上下火调到150分钟，烤45分钟后出炉。
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12.倒扣在晾晒架上自然冷却后缺模，切成均匀的3片备用。
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13.准备好加了冰块的水盆，淡奶油加入糖粉隔冰水打发。准备好每层夹的水果丁和最顶层的装饰水果备用。黑白巧克力刮成屑备用。
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14.淡奶油打发到这种状态，插入牙签不倒就可以了。
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15.准备好一片蛋糕片，放在铺好托盘的花台上备用。
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16.用圆形花嘴转圈挤满奶油。
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17.铺上一层水果丁，在撒一层混合好的黑白巧克力屑。铺上第二片蛋糕片，重复第一层的步骤。弄好后铺上最顶层的蛋糕片，挤好奶油后，开始装饰准备好的各式水果。
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18.第二层操作完的样子如图。
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19.蛋糕最顶层按自己的喜好装饰好水果后，撒上一层黑白巧克力屑，装饰上薄荷叶，就全部完成了。
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20.装入盒子，就可以送朋友了。
菜谱
