嘎嘣脆的香葱苏打饼干

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嘎嘣脆的香葱苏打饼干

结合了几个方子，也是一次成功，香脆香脆的

主料

辅料

香葱苏打饼干的做法步骤

1.香葱剪掉根须洗干净切碎，尽量碎，烤盘铺油纸，把香葱末均匀撒在油纸上，烤箱预热150度，烤2分钟烘干水份
2.烘干的香葱末放一边晾凉，牛奶80g倒入小奶锅，开火加热十秒后立即关火（材料简单没有温度计，全凭感觉，毕竟只是需要合适的酵母发酵温度哈哈），倒入酵母，不用搅拌，静置2分钟
3.垂直距离30～40厘米处把低筋粉过筛，混合所有材料揉成团，最后加入香葱，因为有油，面光盆光手光，盖保鲜膜静置20分钟
4.面团并没有明显膨大，压扁再压扁，排气，把烤葱油纸铺在案板上，放面团，再铺一张新油纸，用擀面杖擀开，尽量薄
5.面片很软，用小刀轻轻切割成小方块，横切熟切
6.用牙签或叉子叉一些小孔，我用的是牙签，有点儿费眼，烤箱预热180度，上下火加热风循环
7.放入烤箱中层，180度烤8分钟，转160再8分钟（下图是倒数第五分钟时候饼干的样子）
8.

小窍门&温馨提示

葱末切得尽量碎，烘干，以免面团水分过大，有的方子是只留绿色葱叶部分，葱白更香好嚒～烘烤时间不宜过长，2分钟够够的，注意观察
面片擀得越薄饼干越脆，一点要扎小孔防止开裂

分类：烘焙

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