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芒果班戟
灵泠
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夏季凉品,特地被母上大人嘱咐的少放奶油,(她不爱吃奶油,就爱吃饼皮)结果,味道是没差啦,就是照出相来好难看啊!!!
初级
煎
其他
十分钟
食材明细
主料
低筋面粉
150g
鸡蛋
130g
色拉油
一点点(刷锅用)
淡奶油
200g
盐
一小勺
辅料
牛奶
400g
白砂糖
45g+20g
黄油
20g
芒果
适量
芒果班戟的做法步骤
1.
低筋面粉、蛋、融化的黄油、盐和45g白砂糖,
2.
先加一半的牛奶量混合,
3.
再把剩下的牛奶加入,搅拌均匀,
4.
过筛,为了成品的细腻,最好过两三遍筛,
5.
最后调制出来的面糊是像绸缎般的细腻浓滑的,
6.
热锅,稍微刷一层油,(只用刷第一次就行了,)舀起30ml的一勺面糊,从中间倒入,抬起锅转动,直至布满整口锅,(温度这个实在不好形容,手放在锅上方七八厘米处温度稍高,就是面糊上锅不会迅速凝固,以至转动不了面糊{温度过高},面糊上锅不会挂不住面糊{温度过低,})
7.
待完全凝固,翻面继续煎10s左右即可,
8.
放在烤架上晾凉,
9.
放在烤架上晾凉,
10.
晾凉的饼皮移至砧板,能很好的透过饼皮看到砧板上的纹路,
11.
晾凉的饼皮移至砧板,能很好的透过饼皮看到砧板上的纹路,
12.
芒果切块,200g淡奶油加20g白砂糖打发,舀一大勺奶油放在饼皮中间,再放上芒果块,
13.
芒果切块,200g淡奶油加20g白砂糖打发,舀一大勺奶油放在饼皮中间,再放上芒果块,
14.
用叠被子的方式,两边对叠,
15.
用叠被子的方式,两边对叠,
16.
再折起来,就可以了,为了口感更好,还可以放入冰箱冷藏1h以后再食用,冰冰的口感更舒服,
17.
再折起来,就可以了,为了口感更好,还可以放入冰箱冷藏1h以后再食用,冰冰的口感更舒服,
小窍门&温馨提示
我的平底锅是26cm的,面糊量30ml左右,太多做出来的面皮会过厚,这个需要各位同学自己掌握,可以先拿第一二次实验,这个也可以帮助你把温度调整到合适的程度,温度这个实在不好形容,手放在锅上方七八厘米处温度稍高,就是面糊上锅不会迅速凝固,以至转动不了面糊{温度过高},面糊上锅不会挂不住面糊{温度过低,},试试就能很好掌握了,这个配方做了十六张还是十七张忘了,
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