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1.中种材料入碗中
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2.揉成团即可，蒙上保鲜膜，放在冰箱里低温发酵17个小时左右
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3.发酵好的中种面团和主面团材料准备好
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4.先将牛奶、鸡蛋液、炼乳、白糖、盐入厨师机桶中
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5.再倒入面粉、中种面团、酵母
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6.启动程序，待面团能拉出厚膜来，加入软化的黄油，继续揉面
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7.面团能拉出这样的透明薄膜，揉面结束
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8.面团收圆，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵
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9.面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
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10.面团取出，排气后称重，分成四等份，揉圆后松弛5分钟
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11.将小面团分别搓成等长的面棍状，顶部搭在一起，从此步开始，语言不好形容，一定要细看图示噢
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12.从左往右，分成1、2、3、4的编号，先将1过2，搭在3上
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13.1和3拧个麻花
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14.4过1和3，然后从左向右重新编号1、2、3、4
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15.开始第二组：1过2，搭在3上
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16.开始第二组：1过2，搭在3上
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17.1和3拧个麻花
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18.1和3拧个麻花
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19.4过1和3；从左向右，重新编号1、2、3、4
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20.4过1和3；从左向右，重新编号1、2、3、4
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21.新的一组又开始了，不再重复过程了。到最后，收尾，捏紧接口
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22.新的一组又开始了，不再重复过程了。到最后，收尾，捏紧接口
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23.将大辫子转移到不粘烤盘上，放在温暖湿润处进行二次发酵
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24.将大辫子转移到不粘烤盘上，放在温暖湿润处进行二次发酵
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25.待生坯是原来的近2倍大时，表面撒酥粒，烤箱开始预热180度
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26.待生坯是原来的近2倍大时，表面撒酥粒，烤箱开始预热180度
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27.送入预热好的烤箱中层，180度上下火，25分钟左右
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28.送入预热好的烤箱中层，180度上下火，25分钟左右
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29.出炉后，转移到晾架上，凉后入袋保存
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30.出炉后，转移到晾架上，凉后入袋保存
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31.好大的辫子
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32.好大的辫子
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33.看上去很美
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34.看上去很美
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35.可以切片食用
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36.可以切片食用
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37.也可以手撕
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38.也可以手撕
菜谱
