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葱香油酥饼
悦悦玉食
初级
烙
咸鲜
十分钟
油酥
普通面粉
50克
猪油
50克
饼
普通面粉
250克
开水
75克
冷水
80克
辅料
盐
适量
葱花
适量
熟白芝麻
适量
葱香油酥饼的做法步骤
1.
面粉250克放入盆中,加入75克开水,用筷子搅拌成面疙瘩。
2.
再加入80克左右的冷水活成软面团,揉匀,盖湿布醒20分钟左右。
3.
醒好的面团再次揉光滑,再醒20分钟。
4.
制作油酥:面粉50克,加入适量盐,搅拌均匀。
5.
猪油50克加热至10成热。
6.
将猪油泼在面粉上,搅拌均匀。(油泼在面粉上会起泡,注意安全)
7.
等油酥晾凉,加入葱花,搅拌均匀。
8.
取一半醒好的面团,撒干面粉防粘,整成圆形,按扁。(不要过度揉面团)
9.
擀大擀薄,抹上适量的油酥。
10.
将面片从上到下卷起,分成4段。
11.
将分好的饼坯卷起,收口压在下面。
12.
台面上撒适量熟的白芝麻。
13.
将饼坯放在芝麻上,擀成厚约3mm的圆片。
14.
不粘锅中倒入少许油,放入饼坯,烙至两面金黄即可。
15.
早餐为了节省时间,用烤箱烤的,但是烤箱版的油酥饼,饼皮不酥脆,比较有韧劲。平底锅版的饼坯酥脆,里面有嚼劲。
小窍门&温馨提示
因为猪油冷却后会凝固,所以用量稍微多一些,如果用色拉油的话,可以将油量减少到30克左右。
油一定要很热才可以,做出的油酥才会酥。
分类:
主食
面食
家常菜
饼
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