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金昌鱼焖豆腐
美食诱惑馋猫
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金鲳鱼与豆腐均为高蛋白,低脂肪食物,常食之,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育,是老幼皆宜、益寿延年的美食佳品。
初级
煮
咸鲜
半小时
食材明细
主料
金鲳鱼
500克
豆腐
400克
辅料
青辣椒
2个
西红柿
2个
姜
20克
料酒
15克
生抽
5克
白糖
1小勺
鸡精
1小勺
蚝油
1小勺
腐乳汁
2小勺
辣椒酱
1小勺
盐
1小勺
葱
适量
蒜
适量
金昌鱼焖豆腐的做法步骤
1.
将鱼清理干净。
2.
将青辣椒切段,西红柿切片,葱切粒,姜切丝,蒜拍扁。
3.
鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
4.
将豆腐放入盐水中泡一会儿,这样,做的时候不容易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃。
5.
锅里放油,将鱼煎至两面金黄,起锅装盘。
6.
锅里留油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用。
7.
锅内留底油,爆香姜葱蒜,放入青辣椒翻炒。
8.
放入煎好的鱼、豆腐,加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱。
9.
添加适量清水,急火烧开后转中火炖制。
10.
放入西红柿,大火收汁,加鸡精翻匀,撒上葱花即可。
11.
成品图欣赏。
12.
成品图欣赏。
13.
成品图欣赏。
小窍门&温馨提示
1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、煎鱼、豆腐时要用小火,这样不易糊锅。
3、收汁时一定要掌握火候,火不要太大,否则容易糊锅。
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