鱼香肉丝的做法_鱼香肉丝怎么做_【川菜】鱼香肉丝_菜谱

“鱼香肉丝”用料很简单，葱姜蒜必不可少，糖醋的比例要掌握好，泡椒酱和辣酱按主料的比例来放，只要把这些掌握好了，鱼香的味道自然突出。

鱼香肉丝的做法步骤

1.准备的材料。
2.里脊肉洗净切丝。茭白去壳洗净切丝。胡萝卜去皮洗净切丝。黑木耳泡发洗净切丝。大蒜切末。生姜洗净切末。干辣椒洗净切末。碗中加醋、糖、生抽、料酒、鸡精、盐、水淀粉、葱花、蒜末和少许水调匀。
3.肉丝用盐、胡椒粉、料酒、鸡精和水淀粉反复抓匀腌制10分钟。热锅冷油，下入肉丝滑炒至变色盛出。
4.锅中放入干辣椒和四川辣酱煸炒出油红。
5.再下入生姜末和蒜末炒出香味。
6.把葱姜蒜爆香后倒入黑木耳丝、胡萝卜丝和茭白丝炒匀炒透，再倒入调好的“鱼香汁”
7.最后放入滑炒好的肉丝用大火翻炒均匀。
8.鱼香肉丝出锅装盘。