原味牛油蛋糕

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原味牛油蛋糕

这类蛋糕是用相等分量的黄油、砂糖、面粉、鸡蛋做成，所以也被称做磅蛋糕（Poundcake），或者四个四分之一蛋糕，配方非常好记，操作起来也不算复杂，应该算是基本款。今天就尝试用鸡蛋打发代替泡打粉的做法，组织没有蜂窝状的大气孔，口感确实更加细腻，值得一试

主料

辅料

原味牛油蛋糕的做法步骤

1.黄油室温软化
2.用打蛋器稍稍打匀
3.加入细砂糖
4.先用打蛋头手动搅拌糖和黄油融合
5.打蛋器开最高档进行黄油打发，打发至黄油发白
6.鸡蛋先打散后分四次加入打发的黄油中，每加一次搅打黄油蛋液完全融合再加下一次
7.蛋液全部加完后打发的黄油呈轻盈羽毛状，这是蛋糕好吃的关键所在
8.筛入低粉
9.翻拌均匀
10.倒入不粘模具中，模具事先刷一层黄油（建议模具中铺一层油纸方便脱模，我虽然是不粘模还刷过黄油，脱模并不爽气，可能模具用的时间长了不粘的功能也大大折扣）
11.烤箱预热好后180度烤25分钟左右，表面金黄（根据自家的烤箱温度进行调节）
12.出炉！一股浓郁的牛油香味扑面而来
13.稍稍放凉进行脱模
14.切开组织相当细腻，口感入口即化，并没有结结实实感觉（此款蛋糕没有用过泡打粉，纯靠牛油和鸡蛋进行打发蓬松所以口感特别的好）
15.成品图
16.

分类：烘焙儿童下午茶

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