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自制棉花糖
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没有人抗拒得了棉花糖的香甜绵软~~只需要一台厨师机or电动打蛋器,一些常用的食材,就能做出无添加剂的棉花糖。。直接吃,或者泡在咖啡里,热饮里,都很不错哦
初级
其他
甜味
二十分钟
食材明细
主料
蛋清
30克
细砂糖
10克
柠檬汁
几滴
辅料
麦芽糖
30克
细砂糖
30克
水
20克
玉米淀粉
100克
吉利丁粉
10克
自制棉花糖的做法步骤
1.
玉米淀粉放入锅中小火炒熟,或者放入烤箱,中层上下火130度30分钟左右炒的时候锅里和竹铲一定要干燥,不然就会有结块现象炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中,以盖住模具底部为宜,另外留一些当洒粉
2.
吉利丁粉用少量清水化开
3.
麦芽糖30克,细砂糖30克,水20毫升,搅匀,小火加热
4.
加热到液体变得粘稠,冒起细密小泡,颜色发黄,离火
5.
将吉利丁液倒入糖浆里,利用余热完全融化,搅匀备用
6.
蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖,用打蛋器打发至硬性发泡,提起打蛋器出现小尖头的状态
7.
将吉利丁液加入打发的蛋清中,高速打发到出现明显花纹如果吉利丁液凉了变得粘稠了,可稍微小火加热一下,变稀后立刻离火
8.
混合物装入剪口的裱花袋中
9.
在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间,挤出圆形,稍凉后把顶部小尖头用手按一下,在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可
分类:
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