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青豆肉臊戚风蛋糕
钟淑琴
发布
青豆肉臊戚风蛋糕是一款咸甜口味的蛋糕,爱吃肉松蛋糕卷口味的朋友可不要错过这款早餐哦!
中级
烤
咸甜
十分钟
主料
鸡蛋
3个
面粉
96g
植物油
30ml(分两次使用)
甜面酱
15ml
红葱头
10瓣
辅料
幼砂糖
43g
肉馅
80g
盐
2g
清水
40ml
蒜
2瓣
青豆肉臊戚风蛋糕的做法步骤
1.
准备好食材,洗净备用。
2.
把洋葱、蒜切成碎末,准备好甜面酱15ml。
3.
第一:植物油12ml放进炒锅,把油加热至30度左右;第二:将肉末加入油锅,煸炒至8成熟;第三:加入红葱头和蒜,煸炒5秒左右
4.
;第四:最后加入甜面酱,继续煸炒出葱蒜的香味,关火;第五:去油,肉臊晾凉备用。
5.
第一:蛋白和蛋黄分离在两个碗中
6.
;第二:将1/2糖,盐,油加入蛋黄,充分搅拌;第三:面粉过筛加入蛋黄液中,用搅拌器搅拌至没有面粉颗粒;
7.
第四:1/2糖分两次加入蛋白打发,直至蛋白提起成倒三角形,不低落;第五:蛋白霜分三次加入蛋黄液中,整个蛋糕体,没有蛋白霜块就表示完成了。
8.
将1/2糖,盐,油加入蛋黄,充分搅拌;;
9.
面粉过筛加入蛋黄液中,
10.
用搅拌器搅拌至没有面粉颗粒
11.
1/2糖分两次加入蛋白打发,直至蛋白提起成倒三角形,不低落;
12.
蛋白霜分三次加入蛋黄液中,整个蛋糕体,没有蛋白霜块就表示完成了。
13.
第一:将烤箱预热上下180度第二:准备一个6寸的圆形蛋糕模具;第三:将蛋糕液的1/3倒入模具,铺一层肉臊,再倒1/3蛋糕液铺一层肉臊,最后把剩下的1/3倒入;
14.
小窍门&温馨提示
1,肉馅的肥肉和瘦肉比例是1:4;
2,鸡蛋要买生产日期至少是三天前的,只有新鲜鸡蛋才能做出香喷喷的蛋糕出来哦;
3,这里用的红葱头是南方地区的红葱头,如果没办法购买,可以用紫洋葱代替,但
是一定要切碎了,不然会影响口感。
查看全部(共14步)
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