奶油泡芙

琴韵优雅

奶油泡芙

很喜欢泡芙烤好后的样子，鼓鼓的，金灿灿的，脆脆的

主料

辅料

盐2克

奶油泡芙的做法步骤

1.准备好用料
2.将水、盐、糖和黄油一放入小锅里
3.中火加热，稍稍搅拌使油脂分布均匀，待煮沸腾时转小火，一次性倒入全部面粉，并用木勺快速搅拌
4.一直搅拌到面粉全部和水份融合在一起，不粘锅以后再关火，这时面糊已经熟了，
5.用筷子把面糊扒散，使其散热，等面糊冷却到不烫手（约60度）可以加入打散的鸡蛋液
6.蛋液要先少量的加，搅拌到面糊完全吸收了，再加入下一次
7.这时面糊会越来越湿润细滑，蛋液不一定全加进去，，加到用筷子挑起来，面糊呈倒三角形态并且不会滴落，这个状态就好了
8.蛋糕装入裱花袋中，装入菊花嘴
9.在不粘烤盘里挤出泡芙胚，注意要间隔一定的距离
10.放入预热好的烤箱里，210度，烤10～12分钟，当泡芙膨胀起来后转180度再烤20分钟
11.烤到泡芙鼓起，金黄色就OK了
12.冷却好的泡芙
13.淡奶油加糖打发好
14.奶油装入裱花袋里，在泡芙的底部扎进去并挤入奶油
15.烤好的泡芙里面是空的，也可在中间划开加入奶油
16.成品图

小窍门&温馨提示

泡芙面糊的干湿会影响到成品，太干膨胀力小，体积不大，如果太稀，成形易塌，所以鸡蛋要分次加入最后搅拌到挑起呈倒三角，尖离底部4厘米，不滴落，，烤时一定要烤到位，出炉冷却的泡芙是脆的，不易软，另加也可以用色拉油，但不如黄油的脆，好看

分类：烘焙

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