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1.首先我们来做一个蛋糕胚，将鸡蛋的蛋清蛋白分离到无水无油的盆里，加20克糖（是总量50克里的）用手动搅拌器打匀。
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2.加色拉油，继续搅拌。
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3.加牛奶搅拌至乳化状态。
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4.筛入低粉和红曲粉，翻拌均匀。
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5.如果想做的蛋糕细腻些，那就将蛋黄糊过下筛，看，我的蛋黄糊细腻吧！
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6.这时可以预热烤箱了，170度。在蛋清里滴几滴柠檬汁，分三次加入剩余的糖，2档打发至湿性发泡，就是拉起打蛋器，蛋白有个小弯钩，我这个一不小心打的有点过了！但也不影响。
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7.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
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8.然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，轻柔地翻拌均匀。
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9.倒入铺了油纸的烤盘里，震去气泡，烤箱中层烤18～20分钟。这时你就可以洗洗涮涮了。
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10.然后我们做酸奶慕斯酱，将5克吉利丁片放进35克凉水里软化。
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11.将酸奶和糖粉放在一起搅拌到糖粉融化待用。
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12.将软化的吉利丁连同水一起隔水加热至融化。
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13.将吉利丁液倒入酸奶里搅拌均匀。
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14.挤入柠檬汁，搅拌均匀。这时的酸奶比较稀，可以放冰箱冷藏一会儿。使它有一定的稠度。
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15.打发淡奶油至六七分，入冰箱冷藏，因为酸奶液还没到稠度。
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16.然后在烤好的蛋糕片上切割心形。因为我今天是放在长条形蛋糕模具里做，家里的心形切割模大了，于是我剪了一个心，用小刀按边缘在蛋糕上切下心。
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17.切好心形，酸奶也差不多有了稠度了，把酸奶液和淡奶油翻拌均匀，就成了酸奶慕斯酱了。
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18.在蛋糕模里先倒入一半慕斯液，然后把心形蛋糕从头到尾摆放好。
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19.再把剩余的慕斯液全部倒入模具里，轻轻震几下，震出气泡，让慕斯液完全盖住蛋糕，盖上锡纸，入冰箱冷藏4小时以上。
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20.时间到，拿出蛋糕模，用吹风机沿四边吹一下，顶出蛋糕，顺利脱模。漫长的等待总会有惊喜呈现。你的心是不是已有所属了呢？
菜谱
