堡尔美克蛋糕

超级马卡龙迷

堡尔美克蛋糕

主料

辅料

淡奶油200ml
砂糖15g
装饰水果适量
薄荷叶6朵
巧克力棒6根
巧克力屑5g
黄油5g

堡尔美克蛋糕的做法步骤

1.蛋黄打匀，加入油和牛奶搅拌均匀。
2.分三次筛入混和好的低筋面粉和可可粉，由下向上翻拌均匀。
3.巧克力蛋糊搅拌到这种状态就可以了。
4.60g糖分三次加入蛋白中，打至出现鱼眼泡，第一次加入砂糖，继续搅打。
5.打至蛋白变细腻，第二次加砂糖，继续搅打。
6.打至蛋白出现纹理，最后一次加入砂糖。打至7分发。
7.蛋白打发至出现这种小弯钩就可以了。
8.蛋白分三次拌入巧克力面糊中，由下向上翻拌直至翻拌均匀。
9.模具提前抹上黄油。
10.蛋糕液倒入模具中，7分满。烤箱上下火170度预热10分钟。放入烤箱，烤25分钟。取出。
11.烤好的蛋糕这个样子。
12.取出后倒扣在晾晒架上冷却，完全冷却后脱模，备用。
13.淡奶油加入15g砂糖打九分发。
14.打到这个状态就可以了。
15.奶油装裱花袋里，挤进蛋糕里，表层再装饰上水果、薄荷叶、巧克力棒，就可以享用了。
16.装进盒子，超漂亮。

小窍门&温馨提示

这款蛋糕凉了要马上脱模，不然，时间长了，水气沾蛋糕上，就会破坏蛋糕整体样子，破囗或缺角就不好看了。

分类：烘焙

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