扁豆的营养成分相当丰富，扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
松鼠桂鱼
红烧萝卜
胡萝卜炒肉
干锅茶树菇
土豆炖牛腩
烧白
芋儿鸡
烤牛排
黄瓜炒虾仁
香芋蒸排骨
茄子炖土豆
韭菜鸡蛋
