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菠菜拌蚬子
千门封竹
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初级
拌
微辣
二十分钟
主料
菠菜
400g
黄蚬子
300g
蒜
适量
辅料
盐
8g
酱油
6g
白糖
8g
香油
5g
芥末油
5g
菠菜拌蚬子的做法步骤
1.
菠菜去除根部后洗净。
2.
锅中烧开水,放入几滴油,放入菠菜焯一下,变绿后捞出过冷水。
3.
焯好的菠菜切成寸段。
4.
蚬子冲洗一下后,放入锅中,加入适量盐和水。大火煮开。正宗的吃法应该用毛蚬子(即毛蚶),由于某没买着,遂用黄蚬子代替。
5.
水烧开后,黄蚬子就张壳了,取出蚬肉,洗净。(注意:由于黄蚬子沙子多,所以每个蚬肉都要翻开,反复清洗)
6.
碗里加入适量蒜末、盐、酱油、白糖、香油、芥末油(芥末油是点睛之笔,量得多少因人而宜,最好是加一点,这样此菜才能独具风味)
7.
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