清蒸酱香紫苏剁椒鸦片鱼

野生鸦片鱼肉质肥美，清蒸河鱼一般喜欢越嫩越好，单清蒸海鱼，特别是鸦片鱼就需要蒸久一点，肉质更入味儿，久蒸后海鱼的鲜香更为突出。鸦片鱼很大，整条鸦片鱼一次吃掉比较困难，可以分两次吃比较合适。
这次鱼头鱼尾切块清蒸，中段留着待用。
这道菜的特色是融合了南北烹调鱼的方式，味道独特，香醇不腻。

• 初级
• 蒸
• 中辣
• 一小时