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爽口凉粉
哈喽杨先森
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天气逐渐热了,街边或者餐厅的凉粉逐渐热销起来。那么凉粉是怎么做的?想吃放心、干净、卫生的凉粉吗?那就自己做吧!本人也喜欢吃凉粉,每次做都很好吃(个人感觉),在此分享给大家!
初级
拌
微辣
半小时
食材明细
主料
豌豆粉
100g
辅料
葱
5g
香菜
5g
大蒜
1个
老干妈
2匙
醋
10ml
爽口凉粉的做法步骤
1.
豌豆粉,网上或者食品店可以买到。
2.
比例:豌豆粉与水的比例是1:6
3.
取1碗豌豆粉,取1碗水,将豌豆粉充分调散。
4.
注意:之前比例是1:6!刚才用了1碗水了,还有5碗水,将这5碗水放锅里,烧开。
5.
水烧开后,调中火,将刚才调好的豌豆粉慢慢倒入锅里,一边倒,一边用筷子搅。大约1-2分钟,锅里变得很稠,变得跟米汤差不多样子后,关火,准备出锅。
6.
取一容器,最好是平一点的,以便散热,将出锅的凉粉倒入,等待变冷。
7.
葱,蒜,香菜等切碎,放碗里,放老干妈。
8.
放醋,放少许盐,香油,调成凉拌调料备用。
9.
将变冷的凉粉取出,切块或条。注意这里强调一下:出锅的豌豆粉要等它完全变冷,才能成型。想要凉一些,可以放入冰箱,但是不要被冻住了,冷到成型就可以了,方便切,方便做造型。
10.
凉粉切好,摆上盘子,把刚才拌好的调料淋上去。一盘自己做的,美味诱人的凉粉就完成了!
11.
整个过程要点提示:1,须是豌豆粉,别的粉我没有做过;2,比例要掌握好;3,煮的时间把握好,太短没煮熟,太久煮老了;4,一定要等它变凉了,它会自然成一块,才是凉粉。还是热的时候,不好切,也不成型。5,造型和调料根据自己想要的去做,没有固定要求。
小窍门&温馨提示
夏天吃,加些醋,口味会更好。
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