八寸巧克力慕斯蛋糕

1.先做一个八寸的可可戚风。准备材料，称重。

2.分离蛋清蛋黄！蛋清碗要保证无水无油。

3.蛋黄加20克砂糖，45克牛奶，40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀。

4.混合后的蛋黄液。

5.低粉，泡打粉，可可粉混合过筛两遍，加入蛋黄液中。

6.用刮刀切拌均匀至没有面粉颗粒。刮刀不能画圈。

7.蛋白加几滴白醋，分次加入50克砂糖打发到干性发泡。

8.取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

9.把混合物倒回到剩下的蛋白碗里，切拌均匀。

10.提前预热烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔几下，震出大气泡。

11.烤箱140度最下层一小时左右，时间仅供参考。

12.把蛋糕胚横切成三片。

13.取其中两片剪去一圈儿。

14.慕斯糊原料。

15.牛奶微波炉加热一分钟，把巧克力掰碎放进去融化。

16.加入提前用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。如果没有融化可以再微波炉加热10秒或者20秒。

17.搅拌好的巧克力液体放凉。

18.淡奶油加砂糖打发。

19.打发至奶油稍稍出现纹路。

20.倒一半凉了的巧克力液到淡奶油中拌匀。

21.把剩下的巧克力液全部倒进去，混合均匀就是慕斯馅儿。

22.慕斯圈用锡纸包好底部。

23.取一片蛋糕胚放在慕斯圈中间。

24.倒入一半的慕斯馅儿。轻轻震一下。

25.放上第二片蛋糕片。

26.倒入所有的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面。放冰箱冷藏四小时以上。

27.吹风机围着吹一圈儿脱模。用奶油稍稍装饰即可。

28.好美味！口感香浓，顺滑，太适合夏天了。

29.略微有点小瑕疵，整体还算不错。