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1.先做一个八寸的可可戚风。准备材料，称重。
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2.分离蛋清蛋黄！蛋清碗要保证无水无油。
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3.蛋黄加20克砂糖，45克牛奶，40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀。
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4.混合后的蛋黄液。
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5.低粉，泡打粉，可可粉混合过筛两遍，加入蛋黄液中。
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6.用刮刀切拌均匀至没有面粉颗粒。刮刀不能画圈。
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7.蛋白加几滴白醋，分次加入50克砂糖打发到干性发泡。
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8.取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
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9.把混合物倒回到剩下的蛋白碗里，切拌均匀。
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10.提前预热烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔几下，震出大气泡。
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11.烤箱140度最下层一小时左右，时间仅供参考。
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12.把蛋糕胚横切成三片。
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13.取其中两片剪去一圈儿。
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14.慕斯糊原料。
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15.牛奶微波炉加热一分钟，把巧克力掰碎放进去融化。
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16.加入提前用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。如果没有融化可以再微波炉加热10秒或者20秒。
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17.搅拌好的巧克力液体放凉。
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18.淡奶油加砂糖打发。
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19.打发至奶油稍稍出现纹路。
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20.倒一半凉了的巧克力液到淡奶油中拌匀。
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21.把剩下的巧克力液全部倒进去，混合均匀就是慕斯馅儿。
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22.慕斯圈用锡纸包好底部。
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23.取一片蛋糕胚放在慕斯圈中间。
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24.倒入一半的慕斯馅儿。轻轻震一下。
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25.放上第二片蛋糕片。
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26.倒入所有的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面。放冰箱冷藏四小时以上。
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27.吹风机围着吹一圈儿脱模。用奶油稍稍装饰即可。
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28.好美味！口感香浓，顺滑，太适合夏天了。
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29.略微有点小瑕疵，整体还算不错。
菜谱
