香橙戚风蛋糕

• 
  1.香橙洗净后，用盐把橙子皮表面揉擦干净，再用水冲洗干净；
• 
  2.刨下橙皮屑；
• 
  3.橙子对半切开，榨取橙汁；
• 
  4.蛋黄用手动蛋抽打散；
• 
  5.加入玉米油，搅拌均匀；
• 
  6.加入榨取的橙汁，搅拌均匀；
• 
  7.加入橙皮屑搅拌均匀；
• 
  8.筛入预拌粉；
• 
  9.用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
• 
  10.蛋白中加入几滴柠檬汁和少许盐，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；
• 
  11.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
• 
  12.倒入蛋白霜盆中；
• 
  13.继续翻拌均匀；
• 
  14.将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；
• 
  15.烤箱预热180度，放入模具，温度调至170度，烤40分钟左右；
• 
  16.出炉后倒扣冷却脱模。

小窍门&温馨提示