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方子源自圆猪猪老师皇家曲奇
初级
烤
奶香
一小时
食材明细
主料
黄油
80克
细盐
1g
低筋面粉
115g
辅料
香草精
¼匙
糖粉
50g
奶粉
5g
动物鲜奶油
42g
皇家曲奇的做法步骤
1.
将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。
2.
加入糖粉、细盐、香草精用电动打蛋器先低速再中速搅匀。
3.
搅匀好的样子。
4.
分两次加入动物鲜奶油,每加一次都用打蛋器中速搅拌均匀,再加下次。
5.
打至体积膨大1倍,颜色变浅黄色!
6.
加入过筛的粉类!
7.
用刮刀翻拌均匀,无干粉即可,切记不要过度搅拌防止面粉出筋。
8.
裱花袋里放入裱花嘴(我用的三能7092中号),然后装入面糊!
9.
在烤盘上顺时针挤出圆形曲奇!
10.
曲奇之间留出一定的距离,饼干烘烤的时候会膨胀。
11.
放入预热170度得烤箱中层,上下火烘烤23分钟,最后五分钟及时观察上色!
12.
出炉后及时移至晾网上凉透。
13.
做了对比,香酥。
小窍门&温馨提示
如果凉透了不去酥脆,可以再入烤箱150度中层烤5-10分钟!
分类:
烘焙
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下午茶
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