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红烧猪脚卤蛋
莫烦凡人
其实就是平时的红烧猪脚只不过加了蛋一起烧,蛋更好吃哟
简单
焖
微辣
三小时
主料
猪脚
1000克
八角
适量
桂皮
适量
辅料
鸡蛋
若干
生姜
适量
红烧猪脚卤蛋的做法步骤
1.
猪脚焯水去血沫子
2.
鸡蛋煮熟,用刀划几刀便于入味
3.
爆香香料
4.
倒入猪脚加白糖翻炒至表皮微微发黄,没有单独炒糖色,这样做也可以,不过火别开太大,免得糖焦了
5.
蛋也倒进去一起翻炒加老抽上色
6.
倒入开水,大火煮十分钟,让蛋白质充分释放,这样烧出来的味道更浓厚,十分钟后再改小火慢慢烧
7.
汁收一半,只需放盐调味,汤汁很鲜
8.
汁收到差不多了,就出锅装盘开吃
小窍门&温馨提示
鸡蛋打花刀时,刻深点到蛋黄的位置,吸饱汤汁的卤蛋蛋黄最最好吃了
分类:
小菜
查看全部(共8步)
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