炼奶吐司

尘欢

炼奶吐司

这款炼奶吐司，百试不厌。一直非常喜欢中种的面包，以中种发酵法所制作的面包，虽然耗时长，但质地最细腻。这次的吐司做出来也非常的满意，内部组织绵软细腻，放了两三天，还是很软的。没有复杂的原料和做法，除了时间长点。只要用心操作，成品一定会让你很惊喜。

主料

辅料

炼奶吐司的做法步骤

1.原料备用。
2.将中种原料(高筋粉180g，水108g，酵母3克。)倒入厨师机。
3.揉成均匀的面团，收圆发酵。
4.发酵至约4倍左右大。
5.将主面团(高粉76g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g，黄油20g。)中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
6.揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
7.揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
8.分成三等份，滚圆后松弛15分钟。
9.松弛后的面团擀成长舌形。
10.然后卷起，同样的方法做好其它两个面团。
11.等距离排入吐司盒中。
12.最后发酵至8-9分满.
13.均匀的刷上一层蛋液。
14.烤箱预热180℃，下层，上下火。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
15.35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）

小窍门&温馨提示

（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）

分类：烘焙儿童早餐快餐

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