台式炸鸡翅

ShannonTsai

台式炸鸡翅

最近因为烘焙明星大赛的半决赛，有点儿太较真了。还是该回归正常的日子。。。　
天热的时候、来杯冰凉的啤酒，当然也要有下酒菜啊~~~　
台式的酥炸鸡翅、不会有过厚过油的面衣，做法不难，吃起来又不易上火。大推~

主料

三节翅4 只
地瓜粉或红薯粉3大匙
再来米粉或黏米粉3 大匙

辅料

台式炸鸡翅的做法步骤

1.将三节翅的鸡小腿与翅1的部分从关节处剁开、并在背面划几刀后，加入大蒜、葱段、米酒、酱油、盐、五香粉及少许香油抓至出水后，腌10分钟。
2.腌好的鸡翅再加入1大匙淀粉抓匀。
3.取一塑料袋、放进地瓜粉与在来米粉摇晃均匀后，再放入2.的鸡翅摇晃裹粉。再将鸡翅取出、拍掉多余的粉。
4.起油锅、热油至180度C后，下鸡翅炸40秒后捞起静置30秒。
5.再次下鸡翅炸约2分钟、至鸡翅浮出油面时捞出。
6.拉高油温（转中大火），再放下鸡翅30秒逼油抢酥即可用漏勺取出滴油。
7.吃的时候，可依个人喜好撒上胡椒盐。

小窍门&温馨提示

最后的“拉高油温、逼油抢酥”不可省略。这个步骤可以将鸡翅之前吸收过多的油逼出、让鸡翅吃起来不那么油腻，同时可以让表皮酥脆、增加口感。

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