蛋糕卷

1.烤箱预热，蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器拌匀，再加入玉米油拌匀

2.加入牛奶拌匀，再筛入过筛的低粉，用刮刀拌至无颗粒蛋黄糊

3.把蛋黄糊过筛，备用

4.蛋清加入几滴柠檬汁，低速打至大气泡，加入10克细砂糖，中速打发蛋白成较浓稠状态，第2次加入10克细砂糖，打至出现纹路，第3次加入10克细砂糖，打发至出现较软的尖角，也就是湿性发泡就行

5.把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，快速拌匀，再倒入三分之二的蛋白里，再次快速轻盈的切拌均匀即可

6.倒入铺有油纸的模具里，抹平，从高处震一下，

7.放入烤箱中层180度18分钟，再上火3分钟，观察上色

8.烤好，震一下，取出放到烤网，正卷的话上面加盖一层油纸，待温热是翻过来撕掉油布，