十寸南瓜海绵蛋糕

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  1.黄油加牛奶放入不锈钢小盆里，隔热水加热成液态备用（步骤1）。
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  2.无水无油的的盆子里打入鸡蛋，放入细砂糖和盐。（步骤2）
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  3.隔45°温水加热，边加热边用打蛋器搅拌，至蛋液温度达到38°左右端离温水！
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  4.用电动打蛋器中速打发全蛋液！
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  5.全蛋液在打发的过程中会有黄色变味浅黄色，体积膨大一倍，继续搅打至浅黄色，气泡细腻，提起打蛋头可在表面画出8字，并在5秒后消失，转低速继续打发1分钟即可。
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  6.一次性加入过筛低粉，用刮刀从底部往上翻拌。
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  7.翻拌的时候可以从2点钟方向铲入盆底，从八点钟翻上来。反复数次直至看不见面粉，面糊变得细腻光滑为止。
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  8.去少量蛋糕糊倒入图1得黄油液体中，用刮刀拌匀。
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  9.将拌匀的面糊倒入大盆里（图7蛋糕糊），快速用刮刀翻拌，拌至看不到油类液体为止，蛋糕糊就做好了。
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  10.拌匀后的蛋糕糊倒入模具，用刮刀在蛋糕糊中间划一圈，消除糊里的大气泡。放入预热170的烤箱中下层，160度烤40分钟左右。在这里说下模具可以使用圆形中空，不限制。
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  11.不沾模具出炉五分钟，即可脱模！阳极模具可以倒扣放凉在脱模！
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  12.我用的十寸大南瓜模具，倒扣很轻松的脱模啦。
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  13.蛋糕体很完整。
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  14.很像大南瓜。
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  15.切开！
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  16.组织很细腻，吃起来有韧性！

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