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1.泡芙材料准备好：高筋面粉60克，鸡蛋2个，水125克，黄油50克，盐0.5克
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2.将黄油、水、盐入小煮锅中
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3.小火加热，黄油水溶液沸腾后，关火
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4.将面粉倒入溶液中
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5.用筷子迅速搅拌均匀，无干粉颗粒，可放在凉水盆中快速降温
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6.两个鸡蛋入碗中，打散，等面糊凉透后，分次将鸡蛋液倒入其中，充分混合均匀
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7.挑起鸡蛋面糊，呈倒三角状，泡芙面糊完成，如果太稀不能呈倒三角状，就要重新坐到火上，小火加热不停搅拌，直到面糊到合适程度为止；如果太干就再酌量加入鸡蛋液到满意的状态
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8.取一个六齿玫瑰大号花嘴放入一次性裱花袋中，适量的泡芙装入袋中
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9.将花嘴贴着烤盘，做按压的动作，在不粘烤盘上挤出长约3公分的泡芙生坯来
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10.送入预热好的烤箱中层，180度上下火，15-20分钟
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11.待泡芙完全鼓起来，表面呈金黄色并且有浅褐色时，可出炉
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12.剩下的面糊再烤一盘
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13.烤好的泡芙放在晾架上，彻底晾凉后再加工
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14.下面来做卡仕达酱，材料为黄油100克，蛋黄40克，细砂糖40克，低筋面粉20克，牛奶200克，淡奶油50克：蛋黄和细砂糖同入煮锅中，混合均匀后倒入低筋面粉
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15.搅拌均匀
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16.分两次倒入牛奶，充分与面糊混合
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17.小火加热，不停地搅动，防止粘锅，直到出现纹路，直到变得浓稠时关火
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18.倒入软化的黄油，快速搅匀
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19.做好的卡仕达酱细腻光滑，蒙上保鲜膜，入冰箱冷却或者入冷水盆中冷却备用
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20.装饰用的黑白巧克力和彩色糖粒准备好
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21.黑巧克力入碗中，隔水融化
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22.取一个泡芙，表面蘸巧克力融液
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23.同样，白巧克力加少许牛奶隔水融化，将另一个泡芙表面蘸融液
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24.蘸好巧克力融液的泡芙放在晾架上，表面撒少许彩色糖粒，待巧克力凝固
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25.一次性裱花袋中装适量冷却好的卡仕达酱，袋中开一个小孔
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26.将泡芙横分为两部分，挤入适量的卡仕达酱即可食用
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27.好吃
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28.一起来做吧
菜谱
