【川菜】—宫保鸡丁

紫雏菊

【川菜】—宫保鸡丁

宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。

主料

辅料

宫保鸡丁的做法步骤

1.准备好所需原料。
2.将鸡腿去皮，剔骨。
3.鸡腿肉切丁，加料酒、盐、水淀粉腌渍。
4.将高汤、盐、水淀粉、醋、白糖、鸡精调成料汁胡萝卜、杭椒切丁。
5.锅内植物油烧至六成热，加花椒粒、干辣椒段炸红，再加姜片、葱粒、蒜片炒香。
6.放入鸡丁翻炒。
7.鸡丁变色后，加入胡萝卜丁、杭椒丁继续翻炒片刻，倒入调好的料汁。
8.收汁后关火，倒入花生米拌匀即可出锅。

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