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1.如果是老豆腐也可，但最好不要太硬的那种，香菇需提前泡发，我是临时要做这个菜的，所以是当时发的，再准备番茄一只
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2.豆腐切成1厘米左右厚度的见方块，最好不要四方块的那种，因为受热面积小，不容易入味了。另外盒子里的豆腐水要留下
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3.油锅倒入少许底油，用厨房纸吸干豆腐的水，小心的煎制
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4.番茄切成大块，像切西瓜那样，切葱白，切姜末
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5.香菇去蒂，切成两块或三块，连同蒜子一同放入油锅，和豆腐一起煎
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6.两面煎的金黄的豆腐，放在厨房纸上吸油，其实也没必要了，只是我觉得吃太多油会不健康，能少则少了
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7.豆腐完成之后，把香菇和蒜子仍留在锅里，然后加入葱白和姜末翻炒出香味
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8.使用甜面酱和豆豉朝天椒，或是其他现有的辣椒酱，放入适量
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9.倒入之前留下的豆腐水，或是清水了，不要太多，刚刚没过锅里的原料就可以了
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10.放入煎好的豆腐块，翻炒几下
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11.放入番茄，翻炒，转为小火，让番茄慢慢的化掉
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12.大概几分钟之后，再转为大火，最后收汁，依次放入适量的盐，糖，关火后放鸡精
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13.如果之前的水放的多了，需要最后打个薄芡，个人觉得，自然烧成的汁更好，很浓，完全可以挂得住
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